La brasserie
Depuis 2015, la Brasserie du Midi fabrique des bières de caractère certifiées agriculture biologique. Nous sommes situés à Montrabé, à une dizaine de kilomètres du centre de Toulouse.
L’essentiel de la production est vendue en région toulousaine, dans un rayon de 30 kilomètres autour de la brasserie.
Des bières travaillées et accessibles
Loin des effets de mode, nos bières sont issue d’un travail sur la finesse et l’équilibre des saveurs. Une bière bien faite, c’est avant tout une bière qu’on prend plaisir à boire et à reboire. Cette recherche d’équilibre est un travail de longue haleine qui nous a amenés à peaufiner nos recettes et nos pratiques au fil des années pour arriver au bières que nous faisons aujourd’hui.
Régularité
Nous sommes très vigilant à la constance et la régularité de notre production, afin de pouvoir proposer à chaque fois des bières bien travaillées et sans défauts. Chaque étape d’élaboration est réalisée avec le plus grand soin. Nous maîtrisons notre matériel et nos process sur le bout des doigts afin de vous offrir toujours des bières savoureuses.
Des ingrédients bio et locaux
Nous sélectionnons avec soin les meilleurs ingrédients pour créer des bières au goût exceptionnel.
Nous utilisons exclusivement de l’orge bio français. La majeure partie vient du Tarn via la Malterie Occitane installée à Saint Sulpice. Depuis 2021 nous travaillons avec des houblonniers locaux avec pour objectif à moyen terme d’utiliser des houblon bio occitan sur l’essentiel de nos recettes. L’eau que nous utilisons pour brasser provient de la montagne noire. La source est éloigné de toute activité agricole, ce qui donne une eau très pure parfaite pour le brassage de la bière.
Les restes de céréales issue du brassage sont données à un agriculteur du Tarn. Elles servent de complément alimentaire pour son élevage bovin.
